En Metauten a 4 km de Eulz y a 8 km de Estella se localiza el Museo de la Trufa – Centro de Interpretación de Metauten, dedicado a dar a conocer el estimado hongo conocido como «el diamante negro» de la cocina.
La trufa negra (nombre científico Tuber melanosporum), es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y es de gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo (hipogeo) y que posee un aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa. Hoy en día este hongo puede cultivarse en las denominadas truferas, en el valle de Allín (Tierra Estella).
Recolección: Se recolecta en el invierno, utilizándose perros especialmente adiestrados en su olfato y extrayéndola con el denominado machete trufero.
Programa fiesta de la trufa en Metauten-28-29 de diciembre
Este año desde el ayuntamiento de Metauten se ha programado para el 28 y 29 de diciembre una jornada festiva alrededor de la trufa negra.
Día 28 de Diciembre
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11:00 a 12:00: Visitas guiadas gratuitas al Museo de la Trufa.
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13:00: Exhibición de adiestramiento de perros truferos.
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12:00: Paseo guiado por truferas del valle.
Día 29 de Diciembre
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Por la mañana: Entrarás en calor durante la fiesta con nuestro Consomé Trufado
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11:00 a 12:00: Visitas guiadas gratuitas al Museo de la Trufa.
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12:00: Acto inaugural de la campaña de TrufaExperiencias del Museo.
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12:30: Actividad infantil ?En busca del tesoro de la trufa (de chocolate)? con nuestros perros truferos.
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13:00 a 14:00 Concurso – Exhibición de perros truferos.
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12:00 a 14:00 Fiesta degustación de trufa y productos trufados + vinos de Tierra Estella con puestos de venta directa de Trufa fresca y de artesanos de la comarca.
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14:00 Sorteo de lotes de productos.
Desde casa rural Belastegui os animamos a que vengais a esta fiesta de la trufa y la disfruteis.
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